世田谷区は“支那そば孤高”の醤油(大盛)。
魚介(貝)と鶏、豚、昆布などが丁寧に、優しく、十分に旨みを伝えている。そのスープを泳ぐ細いストレート麺は、口中に移すと纏った無化調のスープと共に優しく広がる。店主が「目指しているのは和食です」と言うが、確かに和食を感じたし、“食材の和”食でもあった。
テーブル上には箸、レンゲ、爪楊枝のみ。調味料はおろか、胡椒も置いていない。旨し。
2014/06/25訪問